Приехав со школьниками Аскеранской средней школы им. Эдмона Барсегяна в село Ханцк, мы увидели главу сельской администрации Зорика Арутюняна, ожидавшего нас у въезда в деревню.
Искусство выпечки тонирного хлеба
СТЕПАНАКЕРТ, 21 марта АРЦАХПРЕСС - В программу нашей поездки входила очистка территории вокруг святого места «Чохтакхач».
Дети вышли из машины, мальчики взялись за лопаты, грабли...
Девушки начали протирать тряпками камни... Через полчаса трудно было узнать это святое место...
Когда дети заканчивали работу, Зорик Арутюнян объявил нам, что бабушка Лида разожгла хворост в тонире (традиционная армянская печь для выпечки лаваша, лепешек, хлеба) и ждёт нас...
Когда мы вошли под навес (тонратун), в тонире горел костёр, разбрасывая вокруг весёлые разноцветные искры. Дети окружили бабушку Лиду, которая объясняла им, для чего служит тонир и как с ним обращаться.
В это время соседка бабушки Лиды Светлана Габриелян принесла на деревянном подносе готовые куски теста для выпечки торнав аца (тонирный хлеб).
Пока огонь догорал в тонире, девочки собиралм цветы.
Нам было интересно наблюдать, как Светлана под руководством бабушки Лиды, раскатывает тесто...
Кладёт на специально приготовленную для этого дела «лопатку» и ловким движением раскатанное тесто прикрепляет к горячим стенкам тонира...
Запахло свежеиспечённым хлебом. Этот запах никогда не перепутать ни с каким другим...
Торнав ац в руках у Рузан Айрапетян, педагога математики Аскеранской средней школы (крайняя слева), Светланы Габриелян, Магуры Арутюнян, классрука 12 класса, бабушки Лиды и Аллы Арзуманян, начальника Аскеранского районного отдела охраны памятников.
Потом, когда мы поели свежеиспечённый торнав ац с сыром и зеленью, Светлана нам объяснила, что тонратун принадлежит бабушке Лиде и они, четыре семьи, заранее договариваются, разжигают огонь в тонире, чтобы каждый выпек хлеба для своей семьи. Например, Светлана печёт 26 турнав ац, что хватает на целую неделю...
Фотография на память.
Также мы узнали, что в селе продают и готовый хлеб, который привозят из Аскерана, но не все его покупают, справедливо считая, что хлеб, выпеченный в пекарне, никогда не заменит турнав ац, да и традиции предков нужно сохранять...
Альберт Восканян, специально для "Арцахпресс"
