Շուշիի Եզնիկ Մոզյան արհեստագործական ուսումնարան հիմնադրամում (ԵՄԱՈՒ) ֆրանսահայ շեֆ խոհարար Ալեն Ալեքսանյանը և խոհարար Ժերայր Վարդան Եսայանը կրթահամալիրի աշկերտների համար անց են կացնում ութօրյա վարպետության դասեր:
Շուշիի Եզնիկ Մոզյան արհեստագործական ուսումնարանում ֆրանսահայ խոհարարների կողմից անց են կացվում վարպետաց դասեր (լուսանկարներ)
ՍՏԵՓԱՆԱԿԵՐՏ, 19 հուլիսի, ԱՐՑԱԽՊՐԵՍ: «Արցախպրես»-ի թղթակցի հետ զրույցում շեֆ խոհարար Ալեն Ալեքսանյանն ասել է, որ Արցախ գալու իր նպատակը խոհարարության ոլորտում իր փորձն ու գիտելիքները արցախցի սկսնակ խոհարարներին փոխանցելն է:
«Այստեղ ես պատրաստում եմ այն ճաշատեսակները, որոնք ավելի շատ են տարածված և ըհդունված Ֆրանսիայում: Ամեն օր նոր ուտեստներ ենք պատրաստում, որոնք նորություն են աշկերտների համար»,-ավելացրել է շեֆ խոհարարը:
Խոհարար Ժերայր Վարդան Եսայանն էլ Ֆրանսիայում զբաղվում է օրգանական գյուղատնտեսական մթերքի և հումքի արտադրության, պահպանման, վերամշակման, փոխադրման և իրացման խնդիրներով:
Նա ցանկություն է հայտնել, որ Շուշիի Եզնիկ Մոզյան արհեստագործական ուսումնարանի տարածքում ևս հիմնի պարտեզ, որտեղ աշկերտները կկարողանան զբաղվել օրգանական գյուղատնտեսական մթերքների արտադրությամբ:
Ուսումնարանի հասարակական սնունդ բաժնի արտադրական ուսուցման վարպետ Ալյոնա Սարգսյանն ասել է, որ 2018 թվականի սեպտեմբերից խոհարարությունը ներգրավվել է «Եզնիկ Մոզյան»-ի ուսումնական ծրագրերում:
«Խոհանոցն արվեստ է, մշակույթ, մտածողություն և փիլիսոփայություն: Յուրաքանչյուր ազգի խոհանոց պատմամշակութային արժեք է: Խոհանաոցային գործիքները կարող են պատմել մարդու կենցաղավարության մասին: Մեր ազգային մշակույթի պապանումը սկսվում է խոհանոցից: Աշկերտներին ուսուցանում ենք ոչ միայն հայկական, այլև եվրոպական ուտեստների պատրաստում: Բացի ուտեստների պատրաստումից, մենք նրանց ներկայացնում ենք խոհարարության զարգացման փուլերը, տարբեր ճաշերի առաջացման պատմությունը, ինչպես նաև ուտեստների պատրաստման գաղտնիքները, խոսում էթիկայի, էսթետիկայի և սանիտարահիգիենիկ պայմանների մասին»,-մասնավորապես ասել է Ա. Սարգսյանը:
Խոսելով ֆրանսահայ խոհարարների կողմից անցկացվող վարպետության դասերի մասին՝ Ա. Սարգսյանն նաև ասել է, որ ուսումնարանի աշկերտների համար մեծ պատիվ է շփվել և դասեր քաղել ֆրանսահայ հայտնի շեֆ խոհարարից:
Ա. Ալեքսանյանը ցույց է տալիս, թե ինչպես կարելի է բնամթերքը նոր ձևով մատուցել՝ հիմքում պահպանելով հայկականը:
Ուսումնարանի աշկերտ, դասընթացներին մասնակից Աննա Կարապետյանի խոսքով՝ ինքը փոքրուց սիրել է զբաղվել խոհարարությամբ, և իմանալով, որ Շուշիում բացվել է հասարակական սնունդ բաժին, նա որոշել է ուսումնասիրել ոլորտը:
«Եթե ուսումնասիրենք հայկական խոհանոցը, կարող ենք ասել, որ այստեղ հիմանակնում շատ է օգտագործվում մսամթերք և հացահատիկեղեն, իսկ եվրոպական երկրների խոհանոցներում սննդակարգն ավելի բազմազան է: Շփվելով Ա. Ալեքսանյանի հետ՝ բացայտում ենք խոհանոցային գաղտնիքները և ավելի ենք սիրում մեր մասնագիտությունը»,-նշել է աշկերտը:
